Radieschen-Sprossen: Anzucht & Wirkung 

Radieschen Sprossen sind lecker, gesund und leicht selbst zu ziehen. Alles, was du dafür wissen musst, erfährst du hier.

Das Radieschen (Raphanus sativus var. sativus) ist eine Varietät des Gartenrettichs aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Die Knolle ist wegen ihres scharfen und würzigen Geschmackes ein beliebtes Gemüse. Doch auch die Sprossen vom Radieschen sind schmackhaft und sehr gesund. Wie du selbst Radieschen Sprossen ziehst, erfährst du hier.

Radieschen-Sprossen selber ziehen

Radieschen Sprossen lassen sich leicht, ohne viel Aufwand und Equipment, selber ziehen. Für die Keimung der Radieschen Sprossen eignen sich sowohl eine Keimschale als auch ein Sprossenglas. Schon nach drei Tagen können die Sprossen gegessen werden. Sprossen sind in der Regel dann fertig, wenn sie die zwei bis dreifache Länge des Samens erreicht haben und sich das erste Keimblatt gebildet hat. Wenn du noch ein paar Tage länger wartest, entwickeln sie sich zu Microgreens. Mit unserem Plantura Bio-Sprossen Anzucht-Set hast du alles, was du brauchst, um dir selber Sprossen zu ziehen.

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Tipp: Durch die ätherischen Öle in den Radieschen Sprossen wird das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien gehemmt. Wenn du andere Sprossen ziehst, lohnt es sich, ein paar Radieschen Samen unterzumischen, um die Schimmelbildung vorzubeugen.

Anleitung: Radieschen-Sprossen keimen lassen

1. Wasche die Samen vorher gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Die Radieschen Sprossen Samen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden, jedoch keimen sie schneller, wenn sie zuvor einen halben Tag in Wasser einweichen.
3. Wasche die Samen zweimal täglich mit kaltem frischem Wasser und gieße das Wasser anschließend wieder ab.
4. Stelle das Keimgerät an einen warmen, hellen Ort. Die optimale Temperatur von Radieschen Sprossen liegt bei 18 – 22°C. Vermeide aber direktes Sonnenlicht.
5. Ab dem dritten Tag sollten die Sprossen verzehrbereit sein.

Wie gesund sind Radieschen-Sprossen?

Radieschen Sprossen schmecken nicht nur gut, sondern sind auch ausgesprochen gesund. Sie liefern Vitamin A, B2, B3, B6 und C sowie wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Phosphor und Kalium. Außerdem stecken in den Radieschen Sprossen reichlich Antioxidantien, die dem Körper dabei helfen, Krankheiten vorzubeugen und gesund zu bleiben. Gerade wenn während des Winters nur wenig saisonales und regionales Gemüse verfügbar ist, sind Radieschen Sprossen eine großartige Ergänzung im Essen.

Verwendung von Radieschen-Sprossen

Die enthaltenen Senföle verleihen den Radieschen Sprossen einen leicht scharfen und würzigen Geschmack. Dadurch bringen sie eine aromatische Note in viele Gerichte. So eignen sich die Sprossen hervorragend in Salaten, Dips, auf dem Butterbrot oder als Garnierung auf anderen Gerichten.

Die feinen Haarwurzeln der Radieschen Sprossen können leicht mit Schimmel verwechselt werden. Wenn du dir unsicher bist, ob die Sprossen noch gut sind, mache eine Geruchsprobe. Die Radieschen Sprossen sollten frisch riechen. Wenn sie jedoch modrig oder unangenehm riechen, sind sie nicht mehr genießbar.

Kann man Radieschen-Sprossen roh essen?
Radieschen Sprossen können sowohl roh als auch erhitzt verzehrt werden. Jedoch solltest du beachten, dass durch das Erhitzen der Sprossen Geschmack und Vitamine verloren gehen können.

Es gibt eine Vielzahl von Saaten, aus denen du Sprossen ziehen kannst. Sogar die Samen von Brokkoli eignen sich für die Sprossenanzucht. Was du alles über Brokkoli-Sprossen wissen musst, erfährst du hier.