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Feldsalat anbauen: Aussaat, Pflege & Erntezeit

Feldsalat im eigenen Garten anbauen: Wir stellen geeignete Sorten vor und geben Tipps und Tricks von der Aussaat, über Pflege und Düngung, bis hin zur Ernte.

Feldsalat Keimlinge
Der Feldsalat ist auch unter den Namen Rapunzel, Schmalzkraut und Ackerlattich bekannt [Foto: CarmeMajos/ Shutterstock.com]

Den Meisten ist der geläufige Feldsalat (Valerianella locusta) einfach nur als Feldsalat ein Begriff. Es gibt allerdings so manche Bezeichnung mehr, wie Rapunzel, Schmalzkraut, Ackerlattich, Vogerlsalat oder Nüsslisalat. Besonders während der Winterzeit ist der Feldsalat ein gern gesehener Blattsalat. Der exquisite Geschmack wird von einigen Feldsalatsorten mit einem wundervollen, sehr angenehm nussigen Aroma begleitet.

Beheimatet ist die feine Salatsorte in Mittel- und Südeuropa, aber auch in Gebieten Nordafrikas und im westlichen Teil Asiens. Im Laufe des 19. Jahrhunderts entdeckten die Menschen die Vorzüge des heutzutage so beliebten Feldsalates. Vor dieser Zeit kannte man ihn lediglich als wild wachsendes Kraut auf Ackerflächen. Seine Bezeichnung Ackerlattlich kommt aus dieser Zeit, denn damals wuchs er unkrautartig auf Äckern. Der Anbau in deutschen Gärten ist sehr empfehlenswert. Eine gute Möglichkeit bietet dabei ein Gewächshaus, denn der Gärtner kann so auch den ganzen Winter über frischen Feldsalat ernten.

Junger Feldsalat
Neben dem Freiland eignet sich auch das Gewächshaus hervorragend zum Anbau von Feldsalat [Foto: bonchan/ Shutterstock.com]

Die besten Feldsalatsorten

Es gibt diverse Feldsalatsorten, die zum Anbau im heimischen Garten oder im Gewächshaus zu empfehlen sind. Sie können Samen oder auch Pflanzen im Internet bestellen oder in Ihrem Gartencenter des Vertrauens erwerben. Hier haben wir Ihnen ein paar beliebte zusammengefasst:

  • Accent: Einheitliches, schnelles Wachstum; wächst aufrecht in die Höhe.
  • Amely: Äußerst schnell wachsende Sorte mit rundlichem, tiefgrünem Blattwerk; hoher Ertrag.
  • Baron: Rasant wachsende Sorte; Anbau im Freiland oder Gewächshaus; guter Ertrag.
  • Cirilla: Schöne Rosetten und glänzende tiefgrüne Blätter; hoher Ertrag und gute Toleranz gegenüber Echtem und Falschem Mehltau.
  • D’Olanda A Seme Grosso: Italienische Traditionssorte; schnell wachsend; lange und dicke Blätter; sehr aromatisch und zart.
  • Dunkelgrüner Vollherziger: Bewährte Sorte mit kleinen, rundlichen Blättern; langsames Wachstum, aber robust.
  • Elan: Hoher Ertrag; längliche Blätter; Toleranz gegen den Falschen Mehltau.
  • Etampes: Traditionssorte mit sehr tiefgrünen Blättern.
  • Favor: Gute Optik; kann ganzjährig angebaut werden; robust gegen Falschen Mehltau.
  • Gala: Neue Züchtung mit hohem Ertrag; Anbau im Freiland und Gewächshaus; große, lange Blätter; Toleranz gegen Falschen Mehltau.
  • Holländischer Breitblättriger: Beliebte Sorte für den Anbau im Freien.
  • Verte de Cambrai: Kleine und tiefgrüne Blätter mit einer ausgeprägten Rosette.
  • Vollhart 3: Schnell wachsende Sorte mit hübschen Rosetten.
Feldsalat in Reihen angebaut
Feldsalat wird gerne in Reihen angebaut [Foto: Landrausch/ Shutterstock.com]

Feldsalat anbauen: Schritt-für-Schritt

  • Der Feldsalat hat keine großen Ansprüche, jedoch sollte der Boden frisch und nährstoffreich sein. Um das zu erreichen, können Sie das Erdreich mit einer nährstoffreichen Gemüseerde wie unserer torffreien Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde aufbessern.
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  • Die Aussaat kann je nach Sorte Anfang August bis Mitte September erfolgen, aber auch schon Anfang März. So ist fast das ganze Jahr über frischer Feldsalat aus dem eigenen Garten verfügbar!
  • Das Saatgut sollte etwa 1 cm tief in die Erde gedrückt werden und zwischen den einzelnen Körnchen ist ein Abstand von etwa 2 cm empfehlenswert. Die Aussaat kann auch ungleichmäßig erfolgen, dies kann aber Schwierigkeiten beim Unkraut jäten bereiten und auch für die Ernte ist eine geordnete Anpflanzung praktischer.
  • Abhängig von der Außentemperatur wird der Feldsalat nach ungefähr 2-3 Wochen zu keimen beginnen.
Blühender Feldsalat
Feldsalat sollte noch vor der Blüte geerntet werden [Foto: Dieter G/ Shutterstock.com]
  • Im Herbst ist Haupterntezeit für den Feldsalat, aber während eines milden Winters kann im Gewächshaus bis in den März hinein geerntet werden. Bitte denken Sie daran, die Pflanzen über den Winter mit ausreichend Fleece oder Folie abzudecken.
  • Wenn Sie die inneren Blätter nicht mit ernten, dann wird der Feldsalat im Frühjahr erneut austreiben. Geben Sie darauf Acht, noch vor der Blüte zu ernten!

Wichtiger Tipp: Bitte ernten Sie nur was Sie auch benötigen, denn die Lagerfähigkeit von Feldsalat ist extrem gering.

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