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Fenchel anbauen: Aussaat, Pflege und Erntezeit

Fenchel im eigenen Garten anbauen: Wir stellen geeignete Sorten vor und geben Tipps von der Aussaat, über Pflege und Düngung, bis hin zur Ernte.

Fenchel geerntet aus dem eigenen Garten

Frich geernteter Fenchel [Foto: Tim SacktonCC BY-SA 2.0]

Wenn Sie gern Ihren Urlaub in mediterranen Ländern verbringen, dann werden Sie sicher auf Spaziergängen schon einige Wildformen des Fenchels entdeckt haben, wie den gelb blühenden Gemüsefenchel (Foeniculum vulgare) oder einfach nur Fenchel, Fenkel oder Fenis genannt. Im Jahr 2009 wurde der Fenchel, welcher zur Familie der Doldenblütler zählt, zur Arzneipflanze des Jahres befördert. Mittlerweile gibt es viele neue schossfeste Sorten, mit denen auch der Hobbygärtner ohne großen Aufwand die leckeren und gesunden Fenchelknollen anbauen kann. Den Meisten ist nur der Gemüsefenchel bekannt, es gibt aber auch Sorten von Gewürzfenchel bis hin zum Wilden Fenchel. Beide bilden kleinere Knollen aus und diese sind um einiges aromatischer und werden von Bitterstoffen begleitet. Wichtig für den eigenen Anbau von Fenchel im Garten ist vorher zu wählen, ob schossfeste oder nicht schossfeste Sorten angebaut werden sollen. Ohne Gewächshaus oder einer Gartenlage, die über ähnlichen Verhältnisse wie Weinberge verfügen, ist unsere klare Empfehlung beim Kultivieren von Fenchel auf schossfeste Sorten zu setzen.

Fenchel anbauen – so geht es Schritt für Schritt:

Fenchel Samenstand im eigenen Garten

Fenchel Samenstand [Foto: Hiltrud MöllerCC BY 2.0]

Zur Auswahl stehen unterschiedliche Sorten, ein paar Beliebte kurz zusammengefasst:

  • Römischer Fenchel: frühe Sorte aus Italien mit großer und dichter Knolle; guter Geschmack und zarte Textur. (ital. Syn.: Finocchio Romanesco)
  • Selvatico: diese italienische Sorte bildet keine große Knolle aus; das Grün wird als Gemüse oder Suppeneinlage verwendet; robuster und ordentlicher Wuchs.
  • Finale: schossfeste Sorte für den frühen Anbau; ordentliche Knollengröße und guter Ertrag; aromatisch mit zarter Textur.
  • Rondo (F1): schossfeste Sorte für die frühe Aussaat; große, dichte Knollen; guter Geschmack.
  • Di Parma Sel. Prado: italienische Sorte für den späten Anbau; große und dichte Knollen; sehr ertragreich und guter Geschmack.
  • Fino: moderne, schossfeste Sorte mit großen und schneeweißen Knollen; bestens geeignet für den frühen Anbau im Freiland; sehr gutes Aroma.
  • Selma: schossfeste und schnellwachsende Sorte mit schönen und großen Knollen; guter Ertrag und Geschmack.
  • Bianco Perfezione: italienische, schossfeste Sorte mit gutem Wuchs; große und schmackhafte Knollen.
  • Zarter aus Florenz: italienische Sorte mit exzellenter Qualität; Sorte neigt bei ungünstigen Bedingungen zum Schossen.
  1. Schossfeste Sorten können auf einer sonnigen Fensterbank ab Anfang Februar gezogen werden. Die Samen müssen Sie dazu ungefähr 1 cm tief in die Erde drücken. Wir empfehlen eine Temperatur zwischen 18 und 22 Grad.
  2. Ab einer Größe von etwa 5 bis 8 cm müssen die Setzlinge pikiert werden; dazu einfach in geeignete Blumentöpfe umsetzen.
  3. Sobald die Jungpflanzen kräftig genug sind, können sie im Laufe des Aprils ins Freiland umgesetzt werden.
  4. Der Platz für die Fenchelpflanzung sollte sonnig und nach Möglichkeit auch ausreichend windgeschützt sein.
  5. Die Bodenverhältnisse am Standort sollten möglichst mit Kompost aufgebessert werden, denn als Starkzehrer hat der Fenchel einen erhöhten Nährstoffbedarf.
  6. Beim Auspflanzen müssen Sie einen Abstand zwischen den Pflanzen von etwa 25 cm einhalten und, in Reihen gepflanzt ungefähr 40 cm.
  7. Bei guter Bodenvorbereitung ist kein weiteres Düngen notwendig. Wenn doch, sollten Sie auf Stickstoffzusätze verzichten.
  8. Regelmäßiges Gießen gerade während der heißen und trockenen Sommertage ist sehr wichtig; Trockenheit wird eine schlechte Ernte ergeben.
  9. Bis Anfang November muss geerntet werden. Hierfür trennen Sie die Knollen etwa 2-3 cm unterhalb der Basis, dazu eignet sich am besten ein scharfes Messer.
Wir von Plantura empfehlen folgende Produkte:
  • Floragard Aktiv-Tomaten- und Gemüseerde: Hochwertige Spezial-Erde für ein naturgesundes, sicheres Wachstum von nährstoffbedürftigem Fruchtgemüse.
  • Floragard Kompost-Erde: Spezialerde aus unkrautfreiem Edelkompost und ausgesuchten Torfqualitäten. Sie versorgt Ihre Pflanzen lang anhaltend und gleichmäßig mit allen wichtigen Nährstoffe und der hohe Humusgehalt macht leichte und schwere Böden.
  • Plantura Bio-Tomatendünger: Ein hoher Kalium-Anteil sorgt für aromatisch duftende und schmackhafte Tomaten. Als organischer Dünger ist er für die langfristige Nährstoffversorgung von Tomaten und vielen anderen Gemüsearten hervorragend geeignet.

Sind Sie auch ein passionierter Fenchel-Hobby-Anbauer? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns. Wir freuen uns!

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