Rhabarber forcieren & bleichen: Anleitung vom Experten

Beim Rhabarberanbau kennen Profis einen Trick: Das Forcieren und Bleichen. Wir zeigen, was es damit auf sich hat und teilen unsere 6-Schritte Anleitung.

Der in unseren Breiten so beliebte Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist zur Ernte aus dem eigenen Garten zeitlich nur begrenzt verfügbar. Das ist eigentlich schade, da der Rhabarber eine dankbare Pflanze ist, die mit wenig Pflege auskommt und von Jahr zu Jahr reichlich trägt. Seit einigen Jahren hört man passionierte Gärtner immer häufiger über das Forcieren oder Bleichen von Rhabarber sprechen. Wir erklären, was sich hinter diesen Begriffen verbirgt.

Rhabarber forcieren und bleichen

Ähnlich zum frühen Spargel, der unter beheizten Folien herangezogen wird, gibt es für Rhabarberliebhaber eine Möglichkeit, den Erntezeitpunkt zu verfrühen. Hierzu wird meistens Ende Februar ein Gefäß (engl. Forcer) über den noch im Boden ruhenden Rhabarber gestülpt. Beim sogenannten Vortreibtopf oder Bleichtopf handelt es sich meistens um ein schlankes Terrakottagefäß mit einem abnehmbaren Deckel. Da der Vortreibtopf die ersten Sonnenstrahlen des Jahres auffängt und im Inneren die Wärme für einige Stunden nach Sonnenuntergang speichert, beginnt der Rhabarber früh im Jahr zu treiben. Die Dunkelheit beschleunigt den Wachstumsprozess zusätzlich, da die Pflanze auf der Suche nach Licht in die Höhe schießt. Durch den abnehmbaren Deckel kann der Gärtner den Wachstumsfortschritt überprüfen.

Erntezeit bis zu drei Wochen vorverlegen

Gegen Ende März ist es meist soweit und die ersten Rhabarberstangen können geerntet werden. Die so vorgetriebenen Stangen sind meist hellrosa. Die Blätter sind auf Grund der Dunkelheit gelblich und enthalten kein Chlorophyll. Der Fachmann spricht hier von einem gebleichten Rhabarber, einer englischen Spezialität. Die Stangen sind besonders mild im Geschmack, weisen einen niedrigen Säuregehalt sowie wenig Bitterstoffe auf und können auch ohne viel Zucker verarbeitet werden. Dieses Geschmackserlebnis lassen sich die Briten einiges kosten und zahlen bis zu zwölf Pfund pro Kilogramm. Um in den Genuss von forciertem Rhabarber zu kommen, müssen Sie jedoch kein Vermögen ausgeben – probieren Sie es doch einfach bei Ihrer eigenen Rhabarberpflanze aus.

Anleitung zum Forcieren und Bleichen von Rhabarber

Nachfolgend teilen wir unsere Experten-Tipps in 6 einfachen Schritten mit Ihnen:

1. Bedecken Sie die Rhabarberpflanze im Februar mit einer Schicht aus trockenem Stroh oder trockenem Laub.
2. Stülpen Sie einen sogenannten Vortreibtopf oder Forciertopf über die Pflanze. Alternativ zu den meist recht teuren Forciertöpfen kann auch mit kleineren Regenwassertonnen oder lichtdichten Papierkörben gearbeitet werden. Dies ist eine deutlich preiswertere Methode, jedoch erzielen Sie mit den klassischen Terrakotta-Treibtöpfen bessere Ergebnisse, da diese die Wärme besser speichern und halten.
3. Vergewissern Sie sich, dass der Pflanze stets ausreichend Feuchtigkeit zur Verfügung steht. Bei Forciertöpfen mit einem sehr großen Durchmesser können die Pflanzen zu wenig Wasser bekommen.
4. Durch vorsichtiges Abnehmen des Deckels können Sie alle drei bis vier Tage überprüfen, ob der Rhabarber schon erntereif ist.
5. Bei der Ernte heben Sie den Forciertopf senkrecht nach oben und legen somit die saftigen Rhabarberstiele frei. Auf Grund der Dunkelheit sind die Rhabarberstangen bleich. Der Botaniker spricht hier von vergeilten Trieben. Nach der Ernte einiger Stiele sollte der Topf wieder über die Pflanze gestülpt werden.
6. Im Frühjahr kann der Forciertopf entfernt werden. Hierbei muss darauf geachtet werden, dass die empfindlichen Triebe keinen Sonnenbrand oder Spätfrostschäden erleiden. Das Vortreiben bedeutet für die Pflanze ein erhöhtes Stresslevel.

Wie Sie generell bei der Ernte des Rhabarbers vorgehen sollten, haben wir hier in unserem Spezial-Artikel für Sie zusammengefasst.