Gewürznelkenbaum: Anbau, Pflege & Verwendung

Sie wollen selbst Gewürznelken im Garten anbauen? Hilfreiche Tipps zur Verwendung sowie zum Pflanzen und zur Pflege des außergewöhnlichen Gewürznelkenbaums finden Sie bei uns.

Jeder kennt den Geschmack von Gewürznelken zur Weihnachtszeit. Doch wie kann man selbst einen Gewürznelkenbaum im Garten kultivieren? Wir stellen die besondere Pflanze vor und verraten die besten Tipps zu Pflanzung und Pflege.

Gewürznelkenbaum: Blüte, Herkunft und Eigenschaften

Bei den wichtigsten Gewürzen der Weihnachtsbäckerei sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaumes (Syzygium aromaticum) nicht wegzudenken. Der Gewürznelkenbaum gehört der Familie der Myrtengewächsen (Myrtaceae) an und stammt ursprünglich von den berühmten Molukken, der indonesischen Inselgruppe im Westen Neuguineas, die auch Gewürzinseln genannt werden. In Europa werden die getrockneten Gewürznelken seit dem frühen Mittelalter verwendet, ein Anbau ist aufgrund der klimatischen Voraussetzungen aber bis heute nur sehr bedingt möglich. Heutzutage wird der Gewürznelkenbaum in den tropisch warmen Regionen der Welt kultiviert, wobei meist ozeanisches Klima für gute Anbaubedingungen sorgt. Zu der Blumengattung der Nelke (Dianthus), die zur Familie der Nelkengewächse (Caryophyllaceae) zählt, besteht keinerlei Verwandtschaft.

Der immergrüne Baum kann bei guten Bedingungen über 10 Meter hoch werden. Wächst der Gewürznelkenbaum im Kübel, bleibt er wegen des begrenzten Platzangebotes für die Wurzeln sehr viel kleiner. Die Blätter des Gewürznelkenbaumes sind ledrig und saftig grün. Zudem sind sie eiförmig und verfügen über Öldrüsen, durch die ein ätherisches Öl abgegeben wird. Wenn der Gewürznelkenbaum blüht, kann man eine Vielzahl kleiner Blüten entlang der Rispen bewundern. Sie haben vier kurze, fleischige Blütenblätter und sind zwittrig. Die weißen Staubfäden bilden einen myrtengewächstypischen Kontrast zu den kräftigen roten Blütenblättern. Die Früchte nehmen mit der Reife eine dunkelviolette bis dunkelrote Farbe an. Im inneren der circa 2 cm großen Steinfrüchte befindet sich ein Kern, durch den der Gewürznelkenbaum vermehrt werden kann. Werden die Blütenknospen noch vor der Blüte geerntet und getrocknet, gewinnt man die berühmten Gewürznelken. Ihr starker Duft und der scharfe Geschmack sind ein kaum wegzudenkender Bestandteil in vielen Küchen weltweit.

Tipp: In den Anbauländern werden wirtschaftlich genutzte Gewürznelkenbäume meist durch einen regelmäßigen Schnitt kleingehalten. Wegen des hohen händischen Ernteaufwands, der für die Gewinnung der Blütenknospen notwendig ist, ist das von Vorteil: Die wertvollen Nelken sind somit ohne Leiter zu erreichen.

Gewürznelken selbst anbauen

Aufgrund ihres tropischen Ursprungs und der hohen Ansprüche an ihren Standort ist es bei uns sehr schwierig, Gewürznelkenbäume anzubauen. Das ganze Jahr über hohe Temperaturen ebenso wie eine konstant hohe Luftfeuchtigkeit können nur selten gewährleistet werden. Die meiste Zeit des Jahres bietet sich in unseren Breiten der Anbau im Kübel in einem beheizten Wintergarten, einem beheizten Gewächshaus oder hellen Wohnräumen an. So kann die Pflanze immerhin bis zu 2 Meter hoch werden und es kommt gelegentlich zur Blütenbildung. Während der warmen Sommermonate ab Mai oder Juni bis Ende August oder Anfang September kann der Gewürznelkenbaum auch ins Freie umziehen – hier ist ein geschützter Standort sehr wichtig. Größere Schwankungen der Temperatur verträgt der Gewürznelkenbaum leider nicht sehr gut. Vergleichbar mit dem ozeanischen Klima Südostasiens sollte sie deshalb während der gesamten Vegetation möglichst konstant bleiben.

Neben den äußeren Ansprüchen ist es auch sehr wichtig, die Gewürznelken-Pflanze konstant mit Wasser zu versorgen, ohne dass es zu einer Staunässebildung kommt. Zu nasse oder zu trockene Erde würde das feine Wurzelwerk des Gewürznelkenbaumes schädigen.

Tipp: Für eine hohe Luftfeuchtigkeit sollte die Pflanze am besten täglich mit etwas Wasser besprüht werden. Auf diese Art fühlt sie sich wohl und gedeiht. Auch kleine Tricks können helfen, der Pflanze hohe Luftfeuchte zu schenken: Füllen Sie den Untersetzer des Topfes mit Blähton-Kügelchen oder Kies, stellen Sie den Topf darauf und füllen Sie den Untersetzer mit Wasser – somit entsteht ein anhaltender Nachschub von feuchter Luft rings um die Pflanze. Oder man wählt gleich ein helles Badezimmer als Standort, wo die Luftfeuchtigkeit häufig hoch ist.

Als Substrat ist eine nährstoffreiche, wasserdurchlässige Erde ideal, die aber gleichzeitig über eine hohe Wasserspeicherkapazität verfügt. Am besten ist es, eine hochwertige Pflanzerde mit reichlich Tonmehl (Bentonit) zu vermischen, um so die Wasserspeicherkapazität zu erhöhen. Hierfür eignet sich beispielsweise unsere Plantura Bio-Universalerde, die dank des enthaltenen Tonanteils bereits über eine hohe Wasserspeicherkapazität verfügt – eine weitere Ergänzung kann dem Gewürznelkenbaum aber zugutekommen. Zusätzlich liefert unsere Plantura Bio-Universalerde dank ihres hohen Kompostanteils immer wieder Nährstoffe nach und versorgt Ihre Pflanze somit langfristig. Durch eine zusätzliche Schicht von Blähton unten im Kübel wird eine Drainage geschaffen, die Staunässe verhindert und die Feinwurzeln der Pflanze schützt.

Bio-Universalerde 40 L

(4.7/5)

• Ideal für alle Pflanzen im Haus, Garten & auf dem Balkon geeignet
• Sorgt für eine vitale & kräftige Pflanzenpracht sowie ein gesundes Bodenleben
• Torffrei & klimafreundlich: CO₂-reduzierte Bio-Erde hergestellt in Deutschland

16,99 €

Grundpreis: 0,42 €/l

Zum Plantura Shop

Pflege: Darauf sollte man achten

Damit ein Gewürznelkenbaum erfolgreich kultiviert werden kann, ist es sehr wichtig, seine Temperaturansprüche zu erfüllen. Die ideale Temperatur während der Vegetation liegt zwischen 20 und 25 °C, Temperaturen von unter 10 °C werden nur kurzfristig vertragen. Die Grenze von 5 °C sollte auf keinen Fall unterschritten werden, da es andernfalls zu Schäden kommt.

Eine konstante Wasserversorgung der Pflanze ist für ein gesundes Wachstum essenziell, der Wurzelbereich darf weder zu nass noch zu trocken werden. Aufgrund seiner tropischen Herkunft ist der Gewürznelkenbaum an starke Regenschauer gewöhnt, weshalb er kräftiges Gießen deshalb ohne Probleme verträgt.

Während der Vegetationsphase zwischen April und September sollte der Gewürznelkenbaum gelegentlich milde gedüngt werden. Dafür eignet sich ein Volldünger wie unser Plantura Bio-Universaldünger. Durch die Anwendung als Granulat werden die von der Pflanze benötigten Nährstoffe nur langsam an die Bodenlösung abgegeben, verhindern somit eine Versalzung des Wurzelraumes und wirken langfristiger als ein Flüssigdünger. Eine bis maximal zwei Düngungen pro Jahr sind völlig ausreichend. Der beste Zeitpunkt für die Düngung ist zu Vegetationsbeginn im Frühjahr. Die ideale Düngermenge variiert je nach Kübel- und Pflanzengröße zwischen 80 und 120 Gramm. Der Dünger kann direkt auf die aufgeraute Erdoberfläche gegeben werden, leichtes Einarbeiten verbessert die Düngewirkung zusätzlich. Die Bodenoberfläche sollte anschließend mit etwas Mulchmaterial, Zierkies oder Blähton bedeckt werden, bevor die Pflanze reichlich gegossen wird.

Bio-Universaldünger 1,5 kg

(4.7/5)

• Ideal für eine Vielzahl an Pflanzen im Garten & auf dem Balkon
• Unterstützt gesundes Pflanzenwachstum sowie ein aktives Bodenleben
• Tierfreier Bio-Langzeitdünger - unbedenklich für Haus- & Gartentiere

14,99 €

Zum Plantura Shop

Der Gewürznelkenbaum wächst im Kübel nur langsam, sollte aber alle zwei bis drei Jahre umgetopft werden, um den Wurzeln wieder mehr Raum zu geben. Der beste Zeitpunkt hierfür ist im April, noch vor Vegetationsbeginn. Der neue Kübel sollte nur circa 2 bis 3 cm größer sein als der alte. Die Pflanze kann aus dem alten Kübel genommen und überschüssige Erde entfernt werden. Unten im Kübel sollte eine Schicht aus Blähton eingebracht werden, um Staunässe zu vermeiden. Anschließend kann der Gewürznelkenbaum in den neuen Kübel gesetzt und mit Erde bedeckt werden. Hierfür eignet sich – wie beim Pflanzen auch – eine hochwertige Pflanzenerde wie unsere Plantura Bio-Universalerde, am besten angereichert mit ein paar Hand voll Tonmehl (Bentonit).

Ist der Gewürznelkenbaum winterhart?

Der Gewürznelkenbaum ist nicht winterhart. Das liegt vor allem an seiner tropischen Herkunft und den dort vorherrschenden, das ganze Jahr über konstant hohen Temperaturen. In unseren Breiten ist es wichtig, den Gewürznelkenbaum bei circa 20 °C zu überwintern, sodass die Pflanze keine Kälteschäden davonträgt.

Wird der Gewürznelkenbaum im Haus angebaut, ist eine Umzug während der kalten Wintermonate nicht notwendig. Wenn er während des Sommers im Freien steht, sollte er spätestens Mitte September ins Winterquartier umziehen. Hierfür eignen sich – wie beim Standort im Haus auch – ein beheizter Wintergarten, ein beheiztes Gewächshaus oder helle Wohnräume. Werden die Temperaturen wieder sommerlich warm, kann der Gewürznelkenbaum wieder ins Freie umziehen. Das ist meist nach dem letzten Frost im Mai möglich.

Gewürznelken: Wirkung und Verwendung

Den Knospen des Gewürznelkenbaumes wurde schon im Mittelalter eine heilende Wirkung nachgesagt. Sie galten als gesund für Gehirn, Leber und Magen. Vor allem die betäubende Wirkung, wenn man sie zerkaut, machte die Gewürznelken zum Mittel der Wahl gegen Zahnschmerzen. Dass sie sich auch positiv auf den Mundgeruch auswirken, war zu damaligen Zeiten ein schöner Nebeneffekt. Heute weiß man außerdem, dass Gewürznelken reich an Antioxidantien sind und die Fettverdauung fördern.

Die Blütenknospen werden vor dem Erblühen gepflückt, sobald sich ihre Farbe von Grün zu einem leichten Rosa verändert. Anschließend werden sie getrocknet, wodurch sie braun und hart werden. Ihre Form erinnert jetzt an Nägel, was zu zahllosen Trivialnamen wie Kramernagel, Nelchen oder Nalen in allen Teilen Deutschlands geführt hat.

Tipp: Gewürznelken von hoher Qualität kann man an einer leicht öligen Oberfläche erkennen, wenn man sie leicht drückt. Ein weiteres Indiz ist ihr Schwimmverhalten: Stehen die Gewürznelken im Wasser oder gehen sogar unter und schwimmen nicht an der Oberfläche, sind sie ölhaltig und somit hochwertig.

Die Verwendung der Gewürznelken ist vielfältig. Ihr Köpfchen hat einen sehr feinen, intensiven Geschmack, während der Stängel meist eher bitter schmeckt. Als Gewürz werden sie zum Verfeinern von Fisch, Fleisch, Kohl, Suppen oder Saucen verwendet oder in der Weihnachtsbäckerei als wichtiger Bestandteil der Lebkuchen oder auch des Glühweins eingesetzt. Das Gewürznelken-Öl wird vor allem für Kosmetika und Parfüm verwendet, ist aber auch oft aromatischer Bestandteil alkoholischer Getränke.
Am außergewöhnlichsten ist wohl die Verwendung in Nelkenzigaretten, wobei hierfür bis zu 25 % der getrockneten und gemahlenen Gewürznelkenknospen dem üblichen Tabak beigemischt werden. Vor allem in Indonesien erfreuen sich die Nelkenzigaretten großer Beliebtheit, werden aber weltweit konsumiert. Für die Herstellung wird mittlerweile circa die Hälfte der weltweiten Gewürznelkenproduktion aufgewendet.

Sind Sie auf den Geschmack außergewöhnlicher Gewürzpflanzen gekommen? Dann lesen Sie auch unseren Artikel über Anbau, Ernte und Verwendung von Kardamom.