Schwarzkohl anbauen: Aussaat, Pflege und Erntezeit

Simon
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Ich habe Gartenbauwissenschaften studiert und bin ein richtiges Dorfkind. Ich baue Kräuter, Naschobst und Gemüse an, wobei ich ausschließlich biologische Produkte einsetze. Neben meiner Liebe zur Natur koche ich für mein Leben gern - natürlich am liebsten mit frischem Gemüse aus meinem Garten.

Lieblingsobst: Holunder und Himbeeren
Lieblingsgemüse: Schwarzkohl, Artischocken und Spargel

Schwarzkohl im eigenen Garten anbauen: Wir stellen geeignete Sorten vor und geben Tipps und Tricks von der Aussaat, über Pflege & Düngung, bis zur Ernte.

Schwarzkohl auf Feld
Schwarzkohl wird vor allem in der Toskana angebaut. [Foto: Ruud Morijn Photographer/ Shutterstock.com]

Der Schwarzkohl ist eine besondere Kohlart und wird des Öfteren auch als Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia) bezeichnet. Im Englischen gibt es die unterschiedlichsten Bezeichnungen, die aber alle Bezug auf seine Herkunft nehmen, wie Tuscan cabbage, Lacinato kale, Tuscan kale und Italian kale. Bereits unter den Römern gehörte diese gesunde Kohlsorte unbedingt auf den Speiseplan. Heutzutage liegen die Hauptanbaugebiete des Palmkohls in der Toskana. Sein Geschmack ähnelt dem des Grünkohls, jedoch ist der Schwarzkohl deutlich süßer und seine Kohlblätter um einiges zarter. In der modernen Küche zählt der Palmkohl mittlerweile zu den sogenannten „Superfoods“, denn er ist vollgepackt mit allerhand Vitaminen und Ballaststoffen. In deutschen Gärten wächst der Palmkohl ausgezeichnet und wird vor allem auch wegen seiner anschaulichen Optik und Robustheit gern angebaut. Hier fallen vor allem die ansehnlichen großen palmenartigen dunkelgrünen bis schwarzgrünen Blätter ins Auge.

Schwarzkohl anbauen: So geht es Schritt für Schritt

Zur Auswahl stehen unterschiedliche Schwarzkohlsorten, ein paar beliebte kurz zusammengefasst:

Bekannte Sorten aus Italien für den Gartenanbau:

  • Toskana Nero di Toscana: vasenförmige und sehr kompakte Sorte; hellgrüne Blattstiele.
  • Palmizio Senza Testa:gut geeignet für Salate, junge Kohlblätter können für Salate bereits nach etwa 40 Tagen eingeholt werden.

Empfehlung zum Anbau auf Balkon oder Terrasse:

  • Black Magic: sehr guter Ertrag; hervorragender Geschmack; dicht wachsende, große Blätter.
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  • Mitte März kann bereits ausgesät werden, hier ist eine sonnige Fensterbank empfehlenswert.
  • Ein lockeres Erdreich wird vom Schwarzkohl bevorzugt und ausreichend Nährstoffe sollten auch enthalten sein. Die Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde ist beispielsweise für Ihre Schwarzkohlpflanzen optimal geeignet; ggf. können Sie mit Kompost und Pferdemist das Pflanzloch ausbessern.
  • Sobald im Mai die Eisheiligen vorbei sind, können Sie die Samen auch direkt Aussäen. Hier ist eine Lochtiefe von ungefähr 1-1,5 cm ausreichend. Die Distanz zwischen den Kohlpflanzen sollte in etwa 30 cm betragen.
Palmkohl im Garten
Palmkohl wird ab dem Frühsommer im Freien kultiviert
  • Das Beet sollte regelmäßig von Unkraut befreit werden.
  • Gerade während der heißen Sommertage sollten Sie auf eine ausreichende Bewässerung achtgeben.
  • Die ersten palmenförmigen Blätter können bei den meisten Sorten etwa nach den ersten 70 Tagen geerntet werden. Spezielle Sorten wie Palmizio Senza Testa bilden besonders zarte und junge Kohlblätter, die für Salate bereits nach ungefähr 40 Tagen geerntet werden können.
  • Bei der Ernte gilt darauf zu achten die knackigen Blätter von unten nach oben abzunehmen und nur so viel, wie Sie gerade benötigen.
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Wichtige Tipps:

  • Liebhaber säen den Palmkohl recht spät und warten mit der Ernte bis zum ersten Frost. Dies soll den Blättern ein noch besseres Aroma verleihen.
  • Auf dem Balkon in einem geeigneten Topf kann der Schwarzkohl 2 Jahre lang wachsen; er muss allerdings überwintert werden. Dabei können Sie aber die ersten frostigen Tage noch Ernten was die Kohlpflanze hergibt, denn leichte minus Temperaturen verträgt diese Kohlart ohne Probleme.
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