Bohnenarten & -sorten: Überblick über altbewährte, resistente & neue Sorten

Elisabetta
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Durch mein Studium der Agrarwissenschaften in Hohenheim konnte ich meine Begeisterung für Pflanzen vertiefen und viel faszinierendes Wissen über die Pflanzenwelt gewinnen. Meine Freizeit verbringe ich gerne in der Natur, denn dort fühle ich mich am wohlsten und komme zur Ruhe. Aus diesem Grund gedeihen auf meinem Balkon neben einer Weinrebe auch viele Sommerblumen und verschiedene Kräuter, an denen ich meine Pflanzenliebe ausleben kann.

Lieblingsobst: Heidelbeere
Lieblingsgemüse: Spinat, Tomaten

Es gibt viele verschiedene Bohnenarten und -sorten, die sich nicht nur äußerlich in Form und Farbe unterscheiden, sondern auch geschmacklich.

Bohnen Sorten
Die Sortenauswahl bei Bohnen ist riesig und farbenfroh [Foto: Ivaschenko Roman/ Shutterstock.com]

Wer Bohnen im eigenen Garten anbauen möchte und sich deshalb auf die Suche nach der passenden Sorte macht, muss zuerst entscheiden, welche Art von Bohnen geerntet werden soll. Dabei gibt es zahlreiche Bohnensorten, welche wie für den eigenen Garten gemacht sind. Die meisten Busch- und Stangenbohnensorten der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) werden mitsamt der Bohnenhülse verzehrt. Sogenannte Kernbohnen wie auch die Ackerbohne (Vicia Faba) werden zumeist erst geerntet, wenn die Bohnensamen im Inneren der Hülse milchreif oder reif sind. Milchreife Bohnenkerne werden relativ schnell verarbeitet, reife Samen werden getrocknet und können dann sehr gut und lange gelagert werden. Wie Sie Bohnen am besten lagern und haltbar machen, erfahren Sie in unserem Spezialartikel Bohnen ernten, lagern & haltbar machen. Sie können auch als Saatgut für das nächste Gartenjahr dienen. Die immer beliebter werdenden Feuerbohnen (Phaseolus coccineus) dürfen früh geerntet und mitsamt den Hülsen verzehrt werden, oder man lässt sie ausreifen und erntet dann die Bohnenkerne.

Kerne der Feuerbohne
Feuerbohnen wachsen rasch und bilden viele gesprenkelte Kerne aus [Foto: acongar/ Shutterstock.com]

Die Unterscheidung der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) in Busch- und Stangenbohnen bezieht sich hauptsächlich auf deren Wuchsmerkmale. Buschbohnen entwickeln ein kleines, selbststehendes Büschchen, haben eine kürzere Ernteperiode und etwas weniger Ertrag pro Pflanze. Sie können dafür wesentlich dichter gepflanzt werden als die ertragreicheren Stangenbohnen, die an einer Stange, einer Maispflanze (Zea mays) oder Ähnlichem aufwärts wachsen. Wachsbohnen sind die gelben Exemplare der Busch- oder Stangenbohnen – sie sind, wenn sie zur richtigen Zeit geerntet werden, besonders zart. Nachfolgend finden Sie eine Auflistung beliebter Buschbohnensorten, Stangenbohnensorten, bestimmten Busch- und Stangenbohnensorten zur Nutzung der Bohnenkerne, Dicker Bohnensorten und Feuerbohnensorten.

bunte Bohnenhülsen
Bohnenhülsen gibt es in den verschiedensten Farben zu bestaunen [Foto: Pavel Kobysh/ Shutterstock.com]

Wissen Sie noch gar nicht, welche Art von Bohne Sie eigentlich anbauen möchten? Dann schauen Sie doch zuerst am Ende des Artikels vorbei. Dort finden Sie eine Entscheidungshilfe zur Wahl der für Sie passenden Bohnenart. Im Folgenden haben wir viele verschiedene Bohnensorten in einer Übersicht zusammengefasst.

Buschbohnensorten

Folgende Buschbohnensorten haben grüne Hülsen und entsprechen den typischen grünen Bohnen:

  • ‘Amethyst’: Violette Bohnenhülsen; fadenlos und gute Erträge; kompaktes Wachstum; Anbau auf dem Balkon möglich; mittelspäte Sorte; Wuchshöhe von etwa 60 cm
  • ‘Bluevetta’: Hülsen in Violett-schwarz; intensives Aroma; mittelspäte Sorte
  • ‘Boston’: Grasgrüne Schote; hoher Ertrag; mittelfrüh bis -spät; 45 cm hoch
  • ‘Brillant’: Traditionelle Sorte mit langen, fadenlosen Bohnenhülsen; robust im Wachstum und sehr ertragreich; mittelfrühe Reife
  • ‘Brown Dutch’: Kaffeebraune Kerne und grüne Hülsen; der Sorte der Trockenkochbohnen angehörig; mittelspät; etwa 50 cm hoch
  • ‘Cropper Teepee’: Zeitige Variante mit länglichen, fadenlosen Schoten; mittelspäte Sorte; 60 cm Wuchshöhe
  • ‘Delinel’: Beliebte Buschbohne aus Frankreich; sehr ertragreich, fadenlos und ausgezeichnet im Geschmack; mittelfrühe Variante
  • ‘Dubbele Witte’: Fadenlose, frühreife Sorte; grasgrüne Hülsen mit gutem Geschmack
  • ‘Dublette’: Bis zu 20 cm lange Bohnenhülsen; gute Resistenz gegen Pilzkrankheiten; hohe Erträge; mittelspäte Reife; ungefähr 30 – 60 cm hoch
Buschbohnen im Korb
Die kompakt wachsenden Buschbohnen lassen sich sehr bequem abernten [Foto: Dora Zett/ Shutterstock.com]
  • ‘Jutta’: Fadenlose Sorte mit einer guten Resistenz gegen Brenn- und Fettflecken (Pseudomonas syringae pv. phaseolicola); stattlicher Ertrag; mittelfrühe Sorte; 45 cm Wuchshöhe
  • ‘Maxi’: Fadenlose und ertragreiche, frühreife Sorte; einfaches Ernten durch Hülsen über dem Blattlaub; frühreif; bis zu 40 cm
  • ‘Pfälzer Juni’: Ebenfalls fadenlose, extrem frühreife Variante; hervorragend im Geschmack mit guter Textur; sehr frühe Sorte; 30 cm Wuchshöhe
  • ‘Primel’: Bis zu 20 cm lange, fadenlose Hülsen; zeitig reif mit hohen Erträgen und leckerem Geschmack
  • ‘Prinzessa’: Hellgrüne Variante mit guter Krankheitsresistenz; ertragreich; mittelfrühe Sorte; 30 – 60 cm Wuchshöhe
  • ‘Purple Teepee’: Fadenlose, dunkelviolette, geschmackvolle Sorte; 15 cm lange und köstliche Bohnenhülsen; frühreif; 20 cm Höhe; mittelfrühe Ernte
  • ‘Royal Burgundy’: Guter Geschmack; fadenlose Schoten in Dunkelviolett bis Blau-Schwarz;
  • ‘Speedy’: Zeitige Buschbohnensorte mit tiefgrünen Hülsen; gute Resistenz gegen Brenn- und Fettflecken; sehr frühreife Sorte; maximal 60 cm
  • ‘Talisman’: Fadenlose, frühreife Variante mit erstklassigem Aroma und zarter Textur; frühreif; bis zu 30 cm
  • ‘Vanguard’: Dunkelgrüne, italienische Bohnensorte mit weißen Kernen; ertragreich mit einem wunderbaren Geschmack; mittelfrühe Sorte; 50 cm Wuchshöhe
Buschbohnen im Beet
Buschbohnen nehmen im Beet nicht viel Platz ein [Foto: Maren Winter/ Shutterstock.com]

Buschbohnen mit gelben Hülsen

Folgende Buschbohnen entwickeln gelbe Bohnenhülsen, die zum richtigen Erntezeitpunkt äußerst zart sind:

  • ‘Berggold’: Fadenlose Hülsen; alte Bohnensorte mit gutem Geschmack und robustem Wachstum; mittelfrühe Sorte; 40 cm hoch
  • ‘Brittle Wax’: Zeitig reif; Kerne hell-schwarz gesprenkelt; frühreife Sorte; wunderbarer Geschmack; höchstens 50 cm hoch
  • ‘Dickfleischige Wachs’: Fadenlose, goldgelbe Sorte mit hellen Kernen
  • ‘Golddukat’: Gelbe Buschbohne mit länglichen, fadenlosen Schoten; hervorragend im Geschmack; mittelfrühe Sorte
  • ‘Golden Teepee’: Sehr frühe und ertragreiche, gelbe Buschbohnensorte; einfache Ernte der Bohnenhülsen, da diese über den Blättern hängen; mittelfrühe Sorte; 30 – 60 cm
  • ‘Hildora’: Hohe Erträge; gelbe, lange Schoten; herausragend im Geschmack; mittelfrühe Sorte; 30 – 40 cm Wuchshöhe
  • ‘Valdor’: Tiefgelbe Buschbohnensorte mit fadenlosen, kurzen Bohnenhülsen; zeitig reif mit guten Erträgen; maximal 50 cm
  • ‘Wachs Beste von Allen’: Altbewährte Bohnensorte; lange und schöne, gelbe Hülsen; bestens im Geschmack; bis zu 40 cm
Gelbe Buschbohnen
Buschbohnen gibt es auch in einem schönen Gelb [Foto: rootstock/ Shutterstock.com]

Stangenbohnensorten

Stangenbohnen benötigen im Vergleich zu Buschbohnen eine Bohnen-Rankhilfe und können sowohl für die grünen Hülsen als auch für Trockenbohnen angebaut werden. Reiserbohnen sind im Folgenden ebenfalls aufgelistet. Diese Bohnensorten bilden eine mittelhohe, teils stark verzweigte Wuchsform. Reiserbohnen benötigen genauso wie Stangenbohnen eine Rankhilfe.

  • ‘Blauhilde’: Fadenfreie, dunkelviolette Stangenbohne; exquisiter Geschmack; robustes Wachstum und Resistenz gegen unterschiedliche Krankheiten; mittelspäte Sorte; 3 m Wuchshöhe
  • ‘Algarve’: Zeitige Sorte mit hellgrünen, fadenlosen, äußerst langen Hülsen; deutliche Ausbuchtungen bei den Kernen; hervorragender Geschmack und ertragreich; etwa 2 m
  • ‘Eva’: Grünhülsige Bohnensorte, sehr früh reif; lange Schoten mit bis zu 30 cm; hohe Erträge und lecker
  • ‘Matilda’: Frühe Sorte mit länglichen Hülsen und feiner Textur; extrem große Ernte und herausragender Geschmack; bis zu 2 m
  • ‘Mombacher Speck’: Ertragreiche, fadenlose Variante mit grünen Bohnenhülsen; ein altbewährter Klassiker; frühreife Sorte; 2,5 – 3 m Höhe
  • ‘Neckargold’: Optisch ansprechende, zeitige Bohnensorte; längliche, hellgelbe, fleischige sowie fadenlose Hülsen mit gutem, aromatischem Geschmack; 2 m Wuchshöhe
  • ‘Rampicante S. Anna’: Zeitige Stangenbohne mit etwas kürzeren, dunkelgrünen Schoten; schön fleischig und fadenlos; guter Geschmack; 2 m
  • ‘Smeraldo’: Lange Stangenbohnen mit überdurchschnittlicher Hülsenbreite; hellgrüne, frühreife Schoten; erstklassiges Aroma; maximal 2 m
  • ‘Neckarkönigin’: Traditionsreiche Sorte mit feiner Textur und hohen Erträgen; hellgrüne, längliche Bohnenhülsen; sehr robust und resistent gegen den Mosaikvirus; mittelfrühe Sorte; 3 m Wuchshöhe
Stangenbohnen
Stangenbohnen wachsen entlang einer Rankhilfe [Foto: rootstock/ Shutterstock.com]

Wachsbohnen: Stangenbohnen mit gelben Hülsen

Wachsbohnen haben gelbfarbige Bohnenhülsen und sind zart:

  • ‘Anellino Giallo’: Recht späte Sorte aus Italien mit goldgelben Hülsen und roten, kleinen, gesprenkelten Kernen; stark gebogene Schote (zum Teil halbkreisförmig); bis zu 2 m
  • ‘Goldmarie’: Eine der ersten gelbhülsigen Stangenbohnen überhaupt; fleischig und fadenlos; guter Geschmack; robust im Wachstum; 1,5 m Höhe
  • ‘Meraviglia Di Venezia A Grano Bianco’: Frühreife Stangenbohne mit gelber Schale; stattlicher Ertrag; längliche fadenlose Hülsen; bis zu 2 m
  • ‘Meraviglia Di Venezia’: Stangenbohne mit tiefschwarzen Körnern aus Italien; ertragreich; späte Reife; fadenlose, fleischige Bohnenhülsen; 2 m Wuchshöhe
Wachsbohnen
Wachsbohnen haben einen besonderen Geschmack [Foto: barmalini/ Shutterstock.com]

Bohnensorten zur Nutzung der Bohnenkerne

Folgende Sorten eignen sich gut zum Ausreifen und Ernten der Bohnenkerne:

Buschbohnensorten für die Nutzung der Bohnenkerne:

  • ‘Borlotto (rosso) ‘: Optisch schöne, rotweiß gesprenkelte Hülsen mit spätreifen, rotbraunen Kernen; frühreife Sorte; 30 – 60 cm
  • ‘Borlotto Di Vigevano’: Hohe Erträge; fadenlos und gesprenkelt in Cremefarben und Rot; 50 – 60 cm hoch
  • ‘Canadian Wonder’: Typische „Kidneybohne“; reich tragend mit ausgezeichnetem Geschmack; mittelfrüh mit 30 – 40 cm Wuchshöhe
  • ‘Cannelino’: Bekannte italienische, weiße Bohne; lange, halbflache Hülse, die bei Vollreife gelbgrünlich wird; frühreife Sorte; bis zu 30 cm hoch

Stangenbohnensorten für die Nutzung der Bohnenkerne:

  • ‘Borlotto Lingua Di Fuoco 3’: Dezente, feuerrote Sprenkeln auf den Bohnenhülsen; früh- bis mittelreife Sorte; 2 m Wuchshöhe
  • ‘Forellenbohne’: Violette Blüten im Juni; violett gesprenkelte Kerne; ertragreich; spätreifend; 2,5 m möglich
  • ‘Pea Bean’: Traditionsreiche Sorte; kurze, grüne, äußerst schmackhafte Hülsen; Kerne jeweils zur Hälfte rot und weiß; frühreif; bis zu 2 m Höhe
Rote, weiße und schwarze Bohnen-Kerne
Die Kerne der Bohnen kann man für viele Speisen verwenden

Dicke-Bohnen-Sorten

Dicke Bohnen (Vicia faba) werden auch oft Puff- oder Saubohnen genannt und waren früher weit verbreitet. Heute findet man sie eher auf Wochen- als in Supermärkten. Sie gehören genauso wie die Busch- und Stangenbohnen (Phaseolus vulgaris) zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae), zählen aber im Gegensatz zu ihren Verwandten zur Gattung der Wicken (Vicia). Je nach Dicke-Bohnen-Sorte kann Die Ernte ab Ende Mai bis Anfang August erfolgen. Jung geerntet dürfen auch die Schoten verzehrt werden. Später gewinnt man die milchreifen oder ausgereiften Bohnenkerne.

Frühe und mittelfrühe Sorten:

  • ‘Dreifach Weiße’: Wahrscheinlich nach der weißen Blüte und den weißen Kernen benannt; sehr beliebte und verbreitete Sorte; leckere und zarte Bohnenkerne; 0,5 – 1 m Wuchshöhe
  • ‘Osnabrücker Markt’: Alte Bohnensorte mit hellen Kernen; Nachdunkeln beim Kochen
  • ‘Witkiem’/ ‘Frühe Weißkeimige’: Lange, dicke Hülsen mit weißen Bohnen; schwarz gefleckte Blüten

Späte Sorten:

  • ‘Hangdown Grünkernig’: Mittelspäte, bewährte und ertragreiche Sorte; schwarz gefleckte Blüten; zarte, grünliche Kerne; 1 m Wuchshöhe
  • ‘Hunsrück’: Groß wachsende Bohnensorte mit gelben bis beigen Kernen; 0,5 – 1 m
  • ‘Listra’: Schmackhafte Ackerbohne; zarte und geschmackvolle Bohnen
  • ‘Perla’: Eine der beliebtesten Bohnensorten; reinweiße Blüte; zart mit einem ausgezeichneten Aroma; grüne Kerne; 70 – 80 cm hoch
  • ‘Piccola’: Grüne Kerne in etwas schmaleren Hülsen; rasantes Wachstum und standfeste Sorte; hoher Ertrag; tolerant gegen Brennfleckenkrankheit (Ascochyta fabae) und viele andere Pilzerkrankungen; 90 – 100 cm Höhe
  • ‘The Suttons Dwarf’: Weiße Blüte mit schwarzen Flecken; ertragreich; 30 cm Wuchshöhe; geeignet als Kübelkultur und für Balkonkästen

Für den Anbau auf Balkon oder Terrasse:

  • ‘Robin Hood’: Beliebte Sorte; zartes Korn mit gutem Aroma; 40 – 50 cm hoch
Ackerbohnen
Dicke Bohnen werden auch als Ackerbohnen bezeichnet [Foto: alybaba/ Shutterstock.com]

Exotische Bohnensorten: Feuerbohne, Mungbohne, Kuhbohne, und Co.

Die Feuerbohne (Phaseolus coccineus) eignet sich gut für Gärten mit feuchter und kühler Witterung. Bei großer Hitze wächst sie eher schlecht an. Feuerbohnenhülsen sind gröber als die gewöhnlichen Gartenbohnen und ihre Hülsen und Kerne werden größer. Zudem werden die Bohnenhülsen normalerweise fleischiger. Wer sie allerdings früh pflückt, kann sie noch als relativ zarte Bohne verzehren. Sowohl die Schoten können, beispielsweise in einem Eintopf, genossen werden als auch die Kerne, milchreif oder getrocknet. Die folgenden Sorten sind empfehlenswert:

  • ‘Preisgewinner’: Starkwüchsig; verträgt raues Klima gut; leuchtend rote Blüten; spätreife Sorte; 4 m Wuchshöhe
  • ‘Red Rum F1’: Hybridsorte mit zahlreichen kleinen Hülsen; rote Blüten; resistent gegen Mehltau; frühreife Sorte; etwa 3 m
  • ‘Weiße Riesen’: Sehr widerstandsfähig gegenüber der Witterung; dekorative, weiße Blüten; sogar für kaltes Klima geeignet; lange, fleischige Bohnenhülsen mit Fäden; spätreife Sorte; 1,5 – 2 m Höhe

Die Mondbohne (Phaseolus lunatus), auch Limabohne genannt, gehört ebenfalls zu den Exoten. Sie benötigt viel Wärme und kann daher in Mitteleuropa nur an geschützten Standorten angebaut werden. Die Mungbohne (Vigna radiata) wird entweder als Körnerbohne oder als Keimling verzehrt. Für beide Arten der Nutzung gibt es im Handel keine sonderlich große Sortenvielfalt.
Die aus der alten Welt stammende Vigna unguiculata schmückt sich noch mit zahlreichen anderen Namen wie Augenbohne, Schlangenbohne oder Meterbohne. Sie bildet lange, schlanke Hülsen, die genauso wie grüne Bohnensorten verzehrt werden.

Mungobohnen
Mungobohnen werden vor allem in den tropischen Gebieten Thailands angebaut [Foto: Theeraya Nanta/ Shutterstock.com]

Die richtige Bohnensorte für den Garten finden

So überlegen Sie sich, welche Art von Bohnen Sie ernten und essen wollen.

  1. Wollen Sie die Bohnen mitsamt den Hülsen verzehren? Dann wählen Sie Busch- oder Stangenbohnen. Bei feuchter und kühler Witterung bieten sich Feuerbohnen an.
  2. Wenn Sie lieber Bohnenkerne wie bei Kidneybohnen gewinnen möchten, bauen Sie Bohnensorten zur Nutzung der Bohnenkerne oder Dicke Bohnen an.
  3. Falls Sie die Bohnen mit Hülsen verzehren wollen und die Bohnenhülsen besonders zart sein sollen, probieren Sie doch mal gelbe Bohnensorten, die sogenannten Wachsbohnen.
  4. Haben Sie genügend Platz im Beet zur Verfügung, dann sind Buschbohnen für Anfänger die einfachere Wahl.
  5. Gibt es die Möglichkeit, Stangenbohnen an einer Stange oder einem Gerüst hinaufwachsen zu lassen? Oder haben Sie eher Platz in die Höhe? Dann können Sie sich auch an die ertragreicheren Stangenbohnen wagen.
  6. Möchten Sie gerne milchreife Bohnenkerne ernten? Bauen Sie Dicke Bohnen oder Feuerbohnen an.

Nun wissen Sie hoffentlich, welche Art von Bohnen Sie am liebsten anbauen möchten. Jetzt können Sie im entsprechenden Absatz nach einer Sorte suchen, die zu Ihrem Standort passt und zu dem von Ihnen gewünschten Zeitpunkt reift. Haben Sie sich für den Anbau von Gartenbohnen entschieden, können Sie in unserem Artikel Stangen- & Buschbohnen anbauen nachlesen, wie Sie am besten vorgehen.

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