Kräuter für die Fensterbank: Die besten Küchenkräuter für drinnen

Ein eigener Kräutergarten auf der Fensterbank ist nicht nur für Hobbyköche ein Muss. Auch optisch machen die duftenden Kräuter einiges her.

Da Platz, Licht und Erde bei Kräutern auf der Fensterbank begrenzt sind, sollten bei der Pflege ein paar Grundsätze beachtet werden. Grundsätzlich lassen sich aber die meisten Kräuter auch drinnen anbauen und sind somit direkt in der Küche verfügbar.

Küchenkräuter für die Fensterbank

Frische Kräuter geben jedem Gericht den letzten Schliff und verströmen einen angenehmen Duft. Aber auch wer keinen Balkon oder Garten hat, muss auf den eigenen Kräutergarten nicht verzichten. Denn viele Kräuter lassen sich auch auf der Fensterbank halten.

Zu beachten ist allerdings, dass Pflanzen durch die heutigen, doppelt verglasten und beschichteten Fenster nicht das volle Lichtspektrum wie im Außenbereich erhalten und deshalb im Innenraum langsamer wachsen. Im Gegensatz zum Gewächshausglas können die für Pflanzen relevanten Wellenlängen das Fensterglas nämlich nicht passieren. Die Kräuter sollten deshalb so hell wie möglich aufgestellt werden. Eventuell ist eine Fensterbank in einem anderen Zimmer besser geeignet als die in der Küche. Wir zeigen Ihnen, welche Kräuter für die Fensterbank verwendet werden können.

Schnittlauch

Was die Lichtverhältnisse angeht, ist Schnittlauch (Allium schoenoprasum) recht genügsam und kann nahezu überall angebaut werden. Da jedoch nicht das gesamte Licht durch das Fenster kommt, ist die hellste Fensterbank am besten geeignet. Regelmäßiges Gießen und Düngen sind für den Schnittlauch auf der Fensterbank wichtig. Da er einen recht hohen Nährstoffbedarf aufweist, sollte er, sobald er etwas größer ist, in nährstoffreiche Erde umgetopft werden. Hierfür eignet sich zum Beispiel unsere Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde, die über einen hohen Kompostanteil verfügt und die Kräuter mit ihrem höheren Nährstoffgehalt optimal versorgen kann. Für die Ernte werden die Halme direkt an der Basis abgeschnitten und treiben bald wieder aus, denn Schnittlauch gehört zu den mehrjährigen Kräutern.

Tipp: Auch zu Minze, Basilikum, Petersilie und Koriander passt unsere Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde hervorragend, denn auch diese Kräuter lieben Nährstoffe.

Minze

Es gibt verschiedene Arten der Minze (Mentha), von denen besonders die Pfefferminze (Mentha × piperita) in der Küche sehr beliebt ist. Minze wächst rasch und breitet sich stark aus. Der zur Verfügung stehende Topf wird meist schnell in Anspruch genommen. Stellen Sie die Minze an einen halbschattigen Platz und versorgen Sie die Pflanze regelmäßig mit Wasser und Dünger. Das Kraut benötigt nämlich viele Nährstoffe und dementsprechend nährstoffreiche Erde, so wie unsere torffreie Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde.

Tipp: Wer sich gerade seinen ersten Kräutergarten auf der Fensterbank anlegen möchte, der ist mit unserem Plantura Kräuter-Anzuchtset bestens beraten. Wir haben eine Auswahl fünf aromatischer Kräuter zusammengestellt, die Sie in die im Set enthaltenen, kompostierbaren Töpfe mitsamt hochwertiger Kräutererde aussäen können. Außerdem können Sie in unserem Shop noch weitere Produkte für den Kräutergarten kaufen.

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Gartenkresse

Der Anbau von Gartenkresse (Lepidium sativum) gelingt eigentlich immer und ist auf jedem Substrat möglich. Ein flaches Gefäß ist vollkommen ausreichend, da man bereits die Keimlinge erntet. Hier können Sie ruhig großzügig aussäen, denn die Keimlinge wachsen gerade nach oben und brauchen bis zur Ernte nur wenig Platz. Kresse wächst in der Sonne und im Halbschatten und muss nur ab und zu gegossen werden. Ist der Standort sehr hell und warm, muss die Kresse allerdings häufiger befeuchtet werden.

Basilikum

Basilikum (Ocimum basilicum) sollte in keiner Küche fehlen, denn dieses Kraut schmeckt frisch einfach am besten. Bei der Ernte sollten Sie den Stängel immer oberhalb eines neuen Blattpaares abknipsen. Hier verzweigt sich das Basilikum dann wieder und bildet neue Blätter. Dieses Kraut braucht einen sonnigen Platz, nährstoffreiche Erde und regelmäßige Wasser- sowie Düngergaben. Allerdings muss beim Gießen die richtige Balance gefunden werden. Sobald das Basilikum die Blätter hängen lässt, sollte wieder gegossen werden – es darf aber keinesfalls ständig im Wasser stehen. Mit einer nährstoffreichen Gemüseerde entwickelt Basilikum stabile Triebe und schmeckt aromatischer als wenn es in nährstoffarmer Erde wächst.

Petersilie

Auch Petersilie (Petroselinum crispum) schmeckt frisch weitaus aromatischer als getrocknet, ein Anbau in der Küche ist deshalb absolut empfehlenswert. Petersilie mag einen Standort mit Licht, aber ohne direkte Sonne. Außerdem sollte es warm sein, damit das Kraut gut gedeiht. Sorgen Sie für regelmäßige Wassergaben und Düngung, denn die Petersilie benötigt viele Nährstoffe. Das zweijährige Kraut treibt auch im nächsten Jahr nochmal aus, geht dann aber bald in die Blüte. Verwenden Sie auch hier eine hochwertige, nährstoffreiche Erde, die Wasser gut speichern kann, beispielsweise unsere Plantura Bio-Tomaten- & Gemüseerde speichert.

Koriander

Dieses Kraut schmeckt nicht allen, aber wer Koriander (Coriandrum sativum) mag, kann ihn ganz leicht in der Küche anbauen. Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ernte sind ein sonniges Fenster mit viel Wärme und regelmäßiges Gießen. Koriander ist eine einjährige Pflanze und muss jedes Jahr neu gesät werden. Auch die Koriandersamen werden in der Küche als Gewürz verwendet. Wie auch alle anderen oben genannten Kräuter bevorzugt der Koriander ein nährstoffreiches Substrat.

Rosmarin

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist wohl eines der pflegeleichtesten Küchenkräuter, bereichert mit seinem Aroma aber viele leckere Gerichte. Stellen Sie das Kraut an einen vollsonnigen Platz. Gegossen und gedüngt werden muss nur selten, da Rosmarin an Trockenheit und Wärme angepasst ist. Ein nährstoffarmes Substrat, wie zum Beispiel unsere Plantura Bio-Kräuter- & Aussaaterde, ist für den Rosmarin bestens geeignet. Unsere biologische und torffreie Erde bringt aromatische Kräuter hervor und ist ebenfalls ideal für die Anzucht aus Samen geeignet. Sie passt zudem auch zu den folgenden halbstrauchartig wachsenden Kräutern. Schneiden Sie für die Ernte einige Zweige an der Basis ab; der Rosmarin treibt auf der Fensterbank dann wieder aus.

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Tipp: Rosmarin wächst eigentlich als Halbstrauch und benötigt nach drei bis vier Jahren einen größeren Topf, der ihm mehr Platz für seine Wurzeln bietet.

Salbei

Mit Trockenheit und Sonnenlicht kann der Salbei (Salvia officinalis) gut umgehen. Wer Salbei in der Wohnung halten will, stellt ihn am besten an ein Südfenster und gießt immer dann, wenn die obere Erdschicht angetrocknet ist. Das können Sie ganz leicht mit der Fingerprobe feststellen. Mit Nährstoffgaben können Sie bei diesem Kraut sparsam sein. Dementsprechend sollte Salbei auch in einem eher nährstoffarmen Substrat, beispielsweise lockerer Kräutererde, gehalten werden. Auch eine Universalerde mit 30 bis 40 % Sand ist gut geeignet.

Thymian

Wie der Rosmarin steht auch der Thymian (Thymus vulgaris) am liebsten an einem sonnigen Platz und benötigt nicht sehr viele Nährstoffgaben. Der Wasserbedarf ist bei dem mediterranen Kraut ebenfalls eher gering. Obwohl Thymian am besten draußen an der frischen Luft gedeiht, kann man ihn auch prima auf der Fensterbank halten. In einer nährstoffarmen Erde wie unserer Plantura Bio-Aussaat- & Kräutererde fühlt sich der Thymian am wohlsten. Unsere Kräutererde ist durch Perlite besonders locker und fördert durch eine zurückhaltende Nährstoffversorgung aromatische Thymian-Blätter.

Tipp: Weiche und zarte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie werden am besten frisch über das Essen gestreut und nicht mitgekocht. Harte und derbe Kräuter wie Salbei, Rosmarin oder Thymian kann man schon früher ins Essen geben, damit sie ihr Aroma abgeben.

Kräuter auf dem Fensterbrett pflegen: Darauf sollte man achten

Ein kleiner Kräutergarten auf der Fensterbank ist schnell angelegt. Einige Punkte sind jedoch zu beachten.

Lichtbedarf: Durch das eher ungünstige Lichtspektrum im Innenraum wachsen die Kräuter langsamer und neigen zum sogenannten Vergeilen. Das heißt, es werden lange Triebe gebildet, die jedoch nur wenige und kleine Blätter besitzen und krankheitsanfälliger sind. Den Kräutern tut es deshalb gut, Zeit im Freien zu verbringen, falls möglich. Dafür kann zum Beispiel ein Balkonkasten draußen vor dem Fenster angebracht werden.

Pflanzgefäße: Da der Platz auf der Fensterbank sehr begrenzt ist, ist es in der Regel nur möglich, kleine Töpfe zu verwenden. Pflanzen Sie deshalb in jeden Topf nur zwei bis vier Individuen jeder Kräuterart, damit sich die einzelnen Pflanzen auch gut entwickeln. Gekaufte Kräuter sollten vereinzelt werden, da diese in der Regel zu dicht stehen. Wählen Sie unbedingt Töpfe mit Abflussloch und legen Sie eine Drainageschicht aus Kieselsteinen oder Blähton an, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Staunässe vertragen die vorgestellten Küchenkräuter nämlich gar nicht. Achten Sie außerdem auf eine hochwertige Erde, damit Wasser und Nährstoffe lange gespeichert werden können. Wie die Erde genau beschaffen sein muss, ist von Kraut zu Kraut unterschiedlich.

Überwintern: Da mehrjährige Küchenkräuter wie Strauch-Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Salbei auf verschiedene Jahreszeiten eingestellt sind, sollten sie im Winter eine Ruhepause bekommen, damit sie im nächsten Jahr weiter gut wachsen. Stellen Sie die Kräuter dafür im Idealfall in einen Raum mit weniger Licht und Temperaturen von etwa 0 °C. In dieser Zeit wird entsprechend weniger gegossen und nicht gedüngt, denn die Kräuter legen eine Wachstumspause ein.

Umtopfen: Gerade bei Kräutern auf der Fensterbank sollte regelmäßig im Frühjahr umgetopft werden. In den kleinen Töpfen steht nur wenig Substrat zur Verfügung und dieses sollte jährlich ausgetauscht werden. Wenn der Topf vollständig durchwurzelt ist, ist es ratsam, die Kräuter zu teilen oder in einen größeren Topf zu pflanzen.

Krankheiten und Schädlinge: Da Kräuter auf der Fensterbank auf engem Raum sehr nah beieinanderstehen, können sich Schädlinge wie Spinnmilben oder Blattläuse hier schneller ausbreiten und alle Pflanzen befallen. Kräuter, die drinnen wachsen und weniger Licht bekommen, bilden außerdem vermehrt sogenannte Geiltriebe. Solche Triebe neigen auch dazu, schneller von Schädlingen befallen zu werden. Untersuchen Sie Ihre Kräuter deshalb regelmäßig auf einen Schädlingsbefall. Vor allem im Winter, wenn die Pflanzen geschwächt und die Luft trocken ist, ist ein Befall nicht ungewöhnlich.

Ernte und Schnitt: Zu guter Letzt ist es wichtig, regelmäßig ganze Zweige von Ihren Kräutern zu ernten. So können sich die Pflanzen weiter verzweigen und heranwachsen. Weitere Tipps zur Ernte der Kräuter finden Sie im dazugehörigen Artikel, denn von der richtigen Ernte hängt meist auch das zukünftige Wachstum ab.

Im Haus bekommen Kräuter wenig Licht. In unserem Artikel zu schattenliebenden Kräutern finden Sie noch mehr aromatische Gewürzpflanzen, deren Kultur im Haus erfolgsversprechend ist.